Qu'est-ce que sauce veloutée ?

La "sauce veloutée" est une sauce classique de la cuisine française, connue pour sa texture lisse et onctueuse. Elle fait partie des cinq sauces de base de la cuisine française, appelées "sauces mères".

La sauce veloutée est réalisée à partir d'un roux blanc, qui est un mélange de beurre et de farine. Le roux est cuit doucement jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur blonde. Ensuite, du bouillon de volaille, de bœuf ou de légumes chaud est ajouté progressivement au roux en remuant constamment. La sauce est portée à ébullition, puis réduite à feu doux et mijotée jusqu'à ce qu'elle épaississe et atteigne la consistance désirée.

La base d'une sauce veloutée peut également être réalisée avec d'autres liquides, tels que du lait, de la crème ou du vin blanc, pour apporter des saveurs différentes.

La sauce veloutée sert souvent de base pour d'autres sauces plus complexes. On peut y ajouter des herbes, des épices, du fromage, de la moutarde, de l'ail ou d'autres ingrédients pour la parfumer et l'agrémenter selon les préférences. Elle accompagne généralement les viandes, les volailles, les poissons ou les légumes.

La sauce veloutée est appréciée pour sa douceur et sa texture onctueuse. Elle apporte une touche de gourmandise et de finesse aux plats qu'elle accompagne.

En résumé, la sauce veloutée est une sauce de base de la cuisine française, réalisée à partir d'un roux blanc et de bouillon. Elle est lisse, onctueuse et peut être parfumée selon les envies. Elle est utilisée pour accompagner différents plats et apporte une texture crémeuse et une saveur délicate.

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